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Spargelsorten bei Bauer Lipp
Sorte 1 - Handelsklasse I
- Durchmesser 16-26 mm
- weiß, geschlossene Köpfe
- Gerader Wuchs
Empfehlung:
- gleichmäßige Dicke, sieht gut aus
- wenn das Essen schön angerichtet werden soll
- z.B. für Gäste, bei Stangenspargel
Sorte 2 - Handelsklasse I
- Durchmesser 12-16 mm
- Wie 1. Sorte, nur dünner
Empfehlung:
- wenn das Essen schön angerichtet werden soll
- Mehr Arbeit mit schälen, weil Spargel
dünner
- Kürzere Garzeit
- z.B. für Schinkenröllchen
Sorte 3 weiß - Handelsklasse II
- Durchmesser - über 16 mm
- Darf etwas krumm sein, aber unbeschädigt
- Der Kopf muss weniger geschlossen sein
- weiße Köpfe
Empfehlung:
- nicht immer optimales Aussehen, aber optimale
Qualität
- z.B. für Stangenspargel (wird ja beim kochen
gerade)
Sorte 3 vio - Handelsklasse I
- Durchmesser 16-26 mm
- Wie 1. Sorte, nur mit violetten Köpfen
Empfehlung:
- Sehr beliebt, weil gut und günstig
- Sieht hübsch aus, nur etwas violette Köpfe
- Im Geschmack kein Unterschied
- z.B. für Stangenspargel. Auch bei Gästen
zu empfehlen
Sorte 4 dick - Handelsklasse II
- Durchmesser - über 16 mm
- weiß oder violett, Dürfen krumm sein
- Kopf darf leicht aufgeblüht sein, aber nicht
grün
Empfehlung:
- Günstig
- kann in der Qualität etwas schlechter sein
- Für Spargelgemüse, Salat oder Suppe
Sorte 5 dünn - Handelsklasse II
- Durchmesser 12-16 mm
- Dürfen krumm sein,12-16 mm Durchmesser
- Kopf darf leicht aufgeblüht sein, aber nicht
grün
Empfehlung:
- Sehr günstige Sorte
- viel Schälarbeit
- Für Spargelgemüse, Salat oder Suppe
Bruch
- 70 bis 80% Köpfe, kurz abgestochener Spargel
- Beim stechen oder sortieren zerbrochen
Empfehlung:
- Viele leckere Köpfe
- etwas aufwendiger zu schälen, weil Stücke
- z.B. für Spargelgemüse, Salat oder Suppe
Grüner
- Viel Sonne gesehen
- Nur grüne Köpfe
Empfehlung:
- Die Köpfe sind kräftiger im Geschmack
- Geschmackssache, muß man probiert haben
- Viel und günstiges Angebot bei warmer Witterung
Mini´s - Suppenspargel
- Sehr dünner Spargel
- Braucht nicht geschält zu werden
- Besonders dünne, zarte Schale
Empfehlung:
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